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【回归】舌尖上的回味

来源: 情感文章网 时间:2019-10-29 12:27:09
破坏: 阅读:2444发表时间:2019-03-06 19:24:34
摘要:很多时候,我在想,我们的舌头真的很传奇,知甜辣,懂苦涩。就连我的小丫头,一口下去就知道是不是我做的菜。这是一种永远也忘不了的味道,就像人无论走出去多远,都忘不了黑龙江癫痫哪里治很好自己的故乡一样。

【回归】舌尖上的回味(散文) 我是吃货,毋庸置疑。
   外公说,人生有吃,才有意趣。我,却因为对吃食的喜爱,才有了儿时最早的记忆。
   四岁,我便跟在外公的身后,学着外公走路的姿势,讨着外公的喜欢,就是为了让外公多做几次梅菜扣肉,解解西安看癫痫费用我的唇齿之馋。
   外公做的梅菜扣肉,肉是煮熟的五花肉,那梅菜用的荆门看癫痫哪看得最好却是外婆凉嗮的豆角丝。熟肉切片,再和炒好的豆角丝上屉蒸煮,最后,出锅时,淋上调好的酱汁(就是酱油和味素的酱汁)。那肉,入口丝滑不腻,豆角丝也是软绵可口。
   “这孩子,小嘴好叼,这么小点,居然能品出菜的味道来。”外婆笑着对外公说。
   “这丫头,有一条属于吃货的舌头,能品出香臭。鱼,喜欢吃鱼脑和多刺的鱼尾;骨头,喜欢啃多骨的脊骨。一点不嫌麻烦,呵呵。”外公抬手摸着光秃秃的脑袋,嘴角却挂上了得意的微笑。
   其实,外婆才是厨房的主人,而我却喜欢上了外公做的菜。
   外婆是家庭主妇,做得一手很像样的山东家常菜。而且,她入乡随俗,北方菜做得也是色香味俱全,一锅炖酸菜,每次都是滴水不剩的。而外公是极少下厨的,只有过年或者外婆生日时,他才会去厨房大显身手一番。他做的酥鲫鱼,梅菜扣肉和拔丝地瓜却是极美味儿的,每每想起,便是流涎落腮。
   十年间,我一直用冲刺的速度奔进厨房,有时候手也不洗就伸手抓起刚刚出锅的馒头,用嘴呼着便放进口中。戗面馒头加上外婆蒸酱的咸菜疙瘩,那就是一个字——香。"丫头,赶快洗手去,像个野孩子了……"外婆总是笑着拍打我的手,夺去我手里的食物。
   外婆开始教我做饭,那一年,我十四岁。
   此时,外公已经去世。最初,我心里是别扭的。因为外婆重男轻女,兄长只知道吃饭读书,而我却要学做饭,缝缝补补,还有日常打扫。明明就是偏心,还说我就是下厨的料子。
   十四岁的我,心里想着好多事情要做,除了读书写字,还要与同学一起跳皮筋,踢毽子,跑跑跳跳地享受年少轻狂的生活。不过,对饭菜我是一点不能将就的,这也给了外婆言传身教的机会。
   每次,外婆都是先以美食诱之,然后才开始说它的制作方法,我嘴里嚼着可口的饭菜,心思也投了进去。久而久之,我自己便想着小试牛刀了。那水平与外婆相比,自是一个天上,一个地下。于是,我暗下决心,一定要做一桌子的饭菜,让年迈的外婆眉眼开花。
   十六岁那年的春节,我成了年夜饭的“主厨”。五口人,十个菜,算得上丰盛。外婆已经七十六岁高龄,却在厨房给我打下手,葱姜蒜切沫,青菜洗净切段儿,排骨侵泡后,装入砂锅,就连马上入锅的鱼,外婆用干净的纱布擦了又擦,然后放到长长的鱼盘中。
   第一次做这么多的菜,我有点兴奋,也有点慌乱。
   过油的鱼,着急翻转,掉了鱼皮,炸完颜色还是金黄的,可是炖出来却是有了酱油的黑底。好在味道还是不错的,外婆尝着鱼汤,笑眯眯地点着头。
   几盘炒干菜形象还说得过去,盐味儿有点重了。最成功便是清炖排骨了,骨汤清亮,骨肉刚刚是熟透还带着几分嚼劲儿。我特意留一些在锅里,开火又炖上十分钟,这一小碗的肉,一张口便轻轻松松脱骨了,适合无牙的外婆食用。只此一次,我便甩掉了“淘气鬼”的帽子,成了一个乖乖女,外婆夸赞,母亲含笑,父亲更是连连竖起大拇指。
   我如此好吃,绝对是得了外公的真传的。因为母亲一生吃素,她不是信佛,而是她的舌头太敏感,任何荤腥之味儿都不容。可是,她依旧带着厚厚的口罩给我们做一天三餐。
   一个会做饭的人,自然就带着亲切与光芒。外婆如此,母亲亦是如此,婆婆更是如此。
   二十有八,终于出嫁。婆家是地地道道的回族家庭,婆婆也做得一手好菜肴,色泽亮丽,味道绝佳。婆婆最拿手的菜是炖鸡和红烧鱼,都是我喜欢的。于是,大家说我是有口福之人。
   婆婆炖的鸡汤,那叫一个“绝”。每次都是炖上两只鸡,一大锅,但那鸡汤总是清清亮亮的,一眼就望到了锅底。盛到碗里,撒上几片香菜叶,那味道恋在舌尖上,久久不散。
   婆婆育有三子,一女两男。公公主外,她主内,厨房就是她阵地。包子,饺子,煮面条,她是换着样地做。炒菜,炖菜她是换着法儿的想让孩子们多吃一些。她说,初为人妇,她连贴饼子都不会,日子过去五十年,做着做着就样样精通了。
   从我们结婚到现在,二十年过去了,每个周末婆婆都会做很多吃食。蒸包子要蒸三锅,包饺子要在冰箱里冻上几帘儿,为的是我们吃完后再带一些回家。她现在一个人居住在公公留下的老宅里,做着孩子们喜欢的食物,安静而欢喜。孩子们拖家带口地来吃饭,然后再打包高高兴兴地回家,每每这时,婆婆都会忘记一天的劳累,站在门口,看着我们一个个地转身离去。白发在她的鬓上集结,皱纹紧紧地包围着她的嘴角,年轻时引以为傲的身材也不再高挑,背微微地驼了下去。
   公公去世,她才六十岁。她从颓废中站起来,只用了一年的时间。想起过去,她还会流泪,但是,她已经学会微笑着流泪了。婆婆带着虔诚的信念,七十四岁的她,一路艰辛去朝觐。我们的心悬了起来,可她却顽强地做完了四十天的功课,圆满返程,完成了埋藏在心底最后的精神饕宴。
   终于,快五十岁的我接过了婆婆手里的锅铲,成了年夜饭的主厨。这是我第二次做年夜饭,不觉间,时间已经过去三十二年。
   武汉儿童羊癫疯医院哪家好 时光一去不复还,可那味道却是记忆犹新的。
   走在路上,总会看到一些饭馆的牌匾上标注着“家常菜”的字样,有的的饭馆直接把名字叫做“妈妈菜”,把家与亲情渲染得浓浓的,让食客们有了宾至如归之感。
   很多时候,我在想,我们的舌头真的很传奇,知甜辣,懂苦涩。就连我的小丫头,一口下去就知道是不是我做的菜。这是一种永远也忘不了的味道,就像人无论走出去多远,都忘不了自己的故乡一样。
   这味道吃进胃里就成了乡愁,落在心上那就是我们一辈子解不开的心结,那萦绕在我们的舌尖,久久不肯离去的就是刻在我们骨子里的温情,祖祖辈辈,一代又一代。
   都说这世上,唯有美食与爱不可辜负。那就让我们尽情地享受生活的滋味吧,我们感受越多,我们的生活就越长久。

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